那些创业开店的老板为什么三月就关店?
日期：2021-09-14 / 人气：908
那些创业开店的老板为什么三月就就关店?餐饮行业历来有开业看三个月的说法。开业三个月后，餐厅的生意还是不错，那么基本就熬过了一关，如果3个月不到，生意就变差了，那么基本就没戏了。那么，开餐厅，如何避免三月死呢?
开餐厅才开了两三个月就转让，被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵，但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭，生意从来就没好过。
周围朋友向我诉苦，说自己在疫情消停之后抄底开店，结果两三个月下来完全没有起色，只好转让：“没想到餐饮行业传说中的三月死现象，自己真的就碰上了!”
其实，“三月死”这种说法老早就有了，但这么多年过去，这种现象仍然年复一年地出现。今天讲的主要针对的是刚入行和正准备入行的餐饮小老板，看看这些店铺究竟是怎么死的?
失败的路径看似有千万条，但“三月死”基本可以总结为以下3种不同的死法：
1.生意从来没好过
开店之后只有稀稀拉拉的客人甚至没客人到店，导致餐厅从来无法达到盈亏平衡点。
2.生意本来不错，但无法持续下去
可能开店时活动做得不错;可能开店时顾客因为好奇和新鲜感等因素光顾;可能菜品味道确实有特色，产生了吸引力;可能在县级市这种小地方，一开始靠人脉关系支撑了一段时间的门面生意，但客流无法持续，渐渐就没生意了。
3.从0开始蒸蒸日上，却因为财务问题突然死亡
凭借口味或服务，营业流水日渐增长至盈亏平衡点，本来稳定养客是不会“死”的。但过了两三个月，老板忽然发现账上没钱，突然就维持不下去正常运营，这种现象背后，是一种餐饮新手常犯的错误，本质是对成本的估算不足。