大学毕业后小情侣开寿司加盟店成功创业
日期：2019-10-22 / 人气：1643
大学毕业后小情侣开寿司加盟店成功创业
寿司是很多门店夏季热卖的商品，软糯Q弹的米饭加上各种鱼类、肉类.....外面用海苔包裹，在寿司醋的调和下，一口满足，唇齿留香。有这样一家寿司小店-“黑眼熊新派寿司”，将寿司做出了新花样，一起看看它的特别操作~
1.接地气的寿司
很多人选择餐饮创业，然而理想很完美，现实很残酷，寿司一天只卖出去几份。本打算大干一场，结果却不尽如人意。明明采用最正宗的日本料理制作方法，顾客们为什么不买账，问题出在哪儿？寿司要卖的好，不仅仅在于是否是最正宗日本寿司的问题，而是做最接地气、符合国人口味的寿司。
2.不断创新的品种
关注寿司本土化，在适度的改良下，增加新的品种。比如说加州卷是寿司中的经典，水嫩嫩的胡萝卜和黄瓜，香喷喷的蟹肉棒、脆生生的酸萝卜，撒上满满的肉松，抹上飞鱼籽，紫菜反卷后切盘。融合了胡萝卜的清甜、黄瓜的鲜嫩、蟹肉棒的细腻和萝卜的脆爽，调和肉松的咸和飞鱼籽的甘肥，而综合考量了大多数人的口味后，将胡萝卜切丝，减少其在成品中的配比，原料中放入了黄桃，引入甜味和Q弹，对小朋友、年轻人来说更具吸引力。
除了传统的加州卷、鳗鱼卷，也开发了众多创新口味寿司，如奶酪卷、烤鸭卷、奥尔良鸡肉卷、水果寿司、紫米香蕉卷、HI翻寿司趴、轻奢鱼子山、蔓越莓金罗、粤式香酥猪排寿司等等。不断地研发新产品，发展了卷、押、握、军舰、福袋、饭团等十余种寿司品种，挑战消费者的味蕾。
3.亲民的价格
除了商品的对“胃”，价格也很亲民。接地气的寿司加上亲民的价格，让小店快速火了起来，发展速度像开挂了一样。
4.不断增加营销热点
寿司除了能吃，还有其他作用。比如在情人节推出棉花糖的最爱和相思红豆卷，七夕节推出的心形寿司。世界杯也不忘凑热闹，推出了长沙小龙虾寿司。
也就是在大节小节，各大事件的契机之下，小店里总有一款对应的寿司推出。
聪明的经营者有自己的概念和坚持，也懂得根据顾客的反馈和需要做调整，商品创新给了该门店差别于其他寿司店的优势，亲民的价格是他回馈客户的真心，紧跟热点是其不断发展的动力。最后，寿司这支单品也是适合夏季操作的商品。
我们常能从一些看似不大的门店之中发掘一些值得借鉴学习的点，门店不论大小，细节、服务、专注、坚持......都是我们共通的经营要点！
一张紫菜上铺满白米饭，放上火腿、黄瓜、肉松、蛋皮等配菜，用竹帘卷压成筒，再切割成团。这是流行依旧的时髦小吃：寿司。在湖北工业大学南湖校区，有一间不显眼的迷你寿司店。老板是一对年轻的情侣，小本创业不到一年，生意却相当的红火。
机会：爱吃寿司萌发灵感
江城的旋转寿司店不少，但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多，85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的先行者，而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。
2018年大学毕业后，小卞进入一家广告企业做文案策划，每月有四五千元的收入，2018年底，她开始琢磨小本创业。
直到有一天，小卞发现，徐东商圈开了一家寿司店，因为自己非常爱吃，她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元，不少人排队购买，我就在想，为什么自己不开一家寿司店呢？”
市面上，有不少可以参考经营形式的旋转寿司店，为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店，既陌生又缺少参考，岂不是风险很大？“旋转寿司店武汉早就有了，我去吃过，两个人东一盘西一盘，轻轻松松就吃掉一百多，消费不低。除此之外，做旋转寿司，一是资金投入大，二是市场空缺小，一旦客流量不够，运输带上的食品消费得不快，容易让寿司不新鲜，这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了，小本创业风险低。”小卞称，开迷你寿司店，有一台冰箱、一个操作台就够了。
钱景：旺季每日进账上千元
下定决心开寿司店后，小卞开始了详细的市场调研。进货渠道、食材保鲜、门面选址、聘请师傅......前后花了差不多几个月时间，2019年3月，小卞的迷你寿司店终于开张了。
考虑到寿司主要受年轻白领和学生的追捧，当初在选址的时候，小卞考虑过成熟商圈、写字楼或高档社区，以及校园周边等几个类型的地段。据她解析，人气旺盛的商圈，一个普通小门面的转让费就高达15万元，而房租，位置差一点的也要每月7000元左右，“而且这些商业街，周一到周五的人并不多。”
几经比较，小卞把店面选在湖北工业大学南湖校园附近，5万元门面转让投入，加上冰箱、操作台等设备的购买，店面装修和铺货，“前期投资不超过10万元。”
因为有很多来往的学生，开业第一个月，小卞的迷你寿司店就实现了赢利。“我们的寿司定价都在10元左右，旺季的时候，每天可进账一千多元，毛利润差不多有70%！”据介绍，扣除月租、水电，一个师傅、一名收银员的人力成本，“纯利润50%没问题。”
为了开好店，小卞还花了不少心思。由于寿司生意分淡旺季，天气暖和吃的人多，天气一冷销售额明显下滑，为此，小卞增加了经营项目：兼卖奶茶。为了吸引顾客，她还制作了积分卡，吸引回头客。
发展：开连锁店是必然趋势
谈起将来的计划，小卞十分谨慎，她表示想把寿司做成零食，和“旋转寿司”餐厅差别经营。“把寿司当饭吃毕竟不符合大多数人的饮食习惯。当作一种美味又营养的小零食，我想对大多数人来说是可以接受的。客人来了现点，我们现做，新鲜。”
小卞透露，她现在还在探索阶段，主要任务就是把这个店铺做好。“一开始，的确有想过做得好的话，可以朝加盟的方向去发展，甚至有些老顾客表示要加盟我的寿司店，但我都拒绝了。”
之所以拒绝加盟，不是说小卞不想把生意做大。她坦言，现在自己还处于积累经营、学习管理经验的阶段，“自己还不够好，怎敢拉别人入伙。但走连锁之路，是将来必然的趋势。”有了好的开始，小卞对将来也显得十分自信。