疫情下的寿司连锁品牌店如何破局
日期：2022-05-31 / 人气：677
疫情下的寿司连锁品牌店如何破局，2019是寿司店人难挨的一年，这一年受疫情的影响，寿司店行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐企为求破局都在谋求转型，也在创新和求变的道路上不断探索。
疫情前，寿司店主要以“堂食+外卖”为主。但疫情暴发后，寿司店堂食受到重创，这让很多寿司店人意识到，传统寿司店模式抗风险能力相对较弱。
疫情的冲击下，寿司店企业纷纷投入到“新模式”的探索中，花更多精力打造成品、半成品标准化生产，上线“堂食+外卖+外带+零售”等多条销售渠道，开发“社区档口”“餐厅外摆”等多时段、多场景经营模式。
在寿司店上半场，各种红利不断，只要模式好，餐企就能获得迅速地发展。故事讲得好就能获得上千万元融资、赶上商场和外卖红利就能发一大笔财、只要噱头足就能开出几百家加盟店、人人喊着要开上万家店等等，但随着泡沫被挤掉，这样粗放蛮夷的时代即将结束。
“如今，寿司店进入下半场，寿司店人只能靠脚踏实地一步步赚钱了。而人与组织的匹配，就是一个服务型餐企发展壮大的核心。