寿司加盟店服务效率过低怎么处理?
日期：2022-07-22 / 人气：605
寿司加盟店服务效率过低会怎样?这个问题在用餐高峰期凸显十分严重，不只影响翻台率构成直接生意丢掉，而且关于寿司店好不容易建立起的口碑构成十分不好的影响。人工成本作为寿司店支出成本重头之一，不到万不得已不建议增加。怎么应对用餐高峰期人手不足?下面一同来看看怎么前进寿司加盟店服务效率应对用餐高峰期。
1.预定点餐，后厨提前备菜
当我们在诉苦寿司店的服务效率为什么低的时分，不妨考虑一下用餐进程中哪些因素导致了效率低下。首要我们来分析一下寿司消费的全进程，前期进店入座，中期点餐候餐，后期享受甘旨，撤桌换人，在这三个进程之中，顾客点菜，员工上菜的速度，无疑会对作业效率构成明显的影响，假如顾客排队时耍手机，等店内有空位了再慢吞吞地点餐，等菜单传到后厨，再经过备菜、上菜的环节，构成时间的糟蹋，效率怎么高得起来?因此，我们建议高峰期一定要友善地提醒排队的顾客，用手机下单，提前将菜单传至后厨，做好备菜预备，前进效率，让顾客进店便能快速享受用餐。
2.合理分配员工，保证服务供应
寿司店内的每一位员工都有自己的责任，他们各司其职，在自己的岗位上发光发热，有时我们会安排2名迎宾在店门口招呼客人，有些寿司店还会安排一些专门的餐具处理人员，这些人员虽有自己的责任，但是在消费高峰期，人手紧缺的时分，我们却可以将其调集起来，比如迎宾只留一位员工，而剩下的那位员工则按机动人员处理，让其在前厅帮助上菜，服务顾客，这样一来不就合理地运用了店内的有效资源，前进了门店的作业效率吗?而且必要的时分，店长也可以转化身份，以一名服务员的姿势服务顾客，庞大的作业量不就得到分摊了吗?
3.张弛有度，劳逸结合
夜间高峰期，服务力气严重，不单单是因为消费量猛增，也不单单是因为人手不足，还有或许因为一些处理人员视若无睹的问题，比如员工散漫作业，服务缺少热心等，从而致使门店效率跌落。针对这样的状况我们不要一味训斥，不要光想着怎么整理，而应该从人性化展开出发，推崇张弛有度、劳逸结合的作业方式。在正式进入晚餐时间之前，我们可以将所有员工呼唤起来，一同做一些趣味小游戏，也可以经过抢答的方式发放小福利，让顾客心境先变得愉快起来。只需员工心境好了，精神状态天然就饱满了，投入作业的专心度天然也就更高，如此一来，你还担忧员工拽瞌睡、故意磨蹭作业吗?
总而言之，想要前进服务效率，淡定沉着地应对消费高峰期，不光需求埋头苦干，还得考究办法和技巧，只需你能摸清处理精华，效率天然就会提高!以上便是相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一同交流学习!