奢华美食
平民消费

      如何才能把寿司做的既好看又好吃？对我来说，第一重要的是我做寿司饭的时候寿司饭有严格的米水比。另外，经常会加一两滴油，让寿司饭有光泽，看起来很漂亮。然后，要把蒸好的寿司饭吹凉，在过程中加入寿司醋、果糖、白醋，这也和你的米饭成正比。在吹凉的过程中，你应该每隔一段时间翻转一次，以确保寿司饭被冷却而不是被吹成碎片。

　　米饭好的话，对生鱼会有要求。我在寿司店做寿司的时候，生鱼片是生鱼片摊的师傅给的，很抱歉不能

说明刀的问题。但是我们在使用的时候通常要保证鱼片的新鲜度和长度。我们不能给客人太多或太少。每个餐厅都有自己的标准。我无法准确解释。然后鱼片的纹路要好看。鱼片应光亮，不暗淡，无异味或奇怪的黑点

　　米饭鱼片没毛病，要考师傅基本功。一般来说，有生鱼片和饭团的寿司叫徒手寿司，是寿司师傅最基本的基本功。我想大师曾经说过，如果一个人来应聘，然后说他会做寿司，那就让他当场捏一把，然后他就可以留下来了。鱼片和饭团贴合非常重要。我听说筷子应该穿过饭团。最好是我们牵手的时候一般会在鱼片和饭团适合的一侧涂芥末，因为我知道的是吃手拿着芥末和生抽，吃起来更正宗。牵手的时候要注意米饭的量不能太多，鱼片不能太小，这样很难看，不稳定。最好的量是23到27克的饭团。练习时，新手最好不断捏饭团，根据体重设定自己的量。我曾经一个小时挤三个。

　　把鱼片和饭团拿好是很重要的。客人吃饭时，筷子不会把鱼片和饭团分开。另外饭团可以不捏不粘，但是有弹性。这一点在做卷的时候也很重要。

　　我们做卷的时候，一般有小卷和大卷。我是一块可怜的砖头。我需要把它移到哪里？因为我上班的时候刚好人少，除了军舰寿司卷台和经销店，我还要负责小卷。是最简单最赚钱的，也很难包装的好看。简单的说上手容易，但是好看的饭没几个人捏不出来，就是不硬出来的形状不够好。这个程度比较难衡量。

　　大面包看起来很难，但学会包装它们很容易，而且不容易变丑这里面唯一要考虑的就是原材料问题。餐厅一般水流大，总部给的货也不会差

　　军舰寿司和手卷很简单。看图片只需要图片和模具材料，所以新手一般先这样。

　　经销店负责装修和修复缺陷，确保客人餐桌上的寿司最美最美味。这就是个人美的培养。寿司姜片的摆放和西洋叶的处理以及芥末的装饰

　　如何才能把寿司做的既好看又好吃？其实做卷饼也不简单。我做了很多卷，但同时也切了很多卷。切刀要快。辊之间没有粘合。冰壶非常干净整洁。这是对刀功的考验。通常我们在准备材料后有时间的时候，会用擀面刀把萝卜皮切开，然后切成很细的丝，练习刀法。受伤是肯定的，但是很能锻炼人。